====== Veganer Kaiserschmarrn ====== Nach einigen Tests haben wir es tatsächlich geschafft: Kaiserschmarrn in vegan! ===== Zutaten ===== Zutaten | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers. -----------------+---------+---------+---------+---------+--------- Dinkelmehl 1050 | 240 g | 360 g | 480 g | 600 g | 720 g Sojamilch | 320 ml | 480 ml | 640 ml | 800 ml | 960 ml Sprudel | 160 ml | 240 ml | 320 ml | 400 ml | 480 ml Backpulver | 1/2 Pkg| 3/4 Pkg| 1 Pkg| 5/4 Pkg| 1,5 Pkg ODER Natron | 1/2 TL | 3/4 TL | 1 TL | 5/4 TL | 1,5 TL Vanillezucker | 1/2 Pkg| 3/4 Pkg| 1 Pkg| 5/4 Pkg| 1,5 Pkg Speiseöl | 1 EL | 1,5 EL | 2 EL | 2,5 EL | 3 EL Salz | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen opt. Rosinen opt. Puderzucker Speiseöl für die Pfanne Statt Sprudel kann auch die gleiche Menge Sojamilch verwendet werden. Ideal ist es in diesem Fall, etwas mehr Backpulver zu verwenden. **Achtung:** Obwohl in vielen Rezepten enthalten, rate ich von der Verwendung von Essig ab - dadurch wird der Geschmack stark verfälscht! ===== Erforderliche Geräte ===== * große Rührschüssel * großer Löffel (EL) * kleiner Löffel (TL) * Schneebesen * Messbecher 1 Liter * beschichtete Stiel-Pfanne mit Deckel * Pfannenwender (Holz od. Kunststoff) * Großer Teller * (Suppen-)Kelle * zwei Kochlöffel (zum Zerreißen) ===== Vorbereitung ===== - Backpulver/Natron in die Rührschüssel geben und mit einem Löffel fein zudrücken. - Mehl in der Rührschüssel abwiegen, Vanillezucker und Salz hinzugeben und mit dem Löffel kurz vermengen. - Milch langsam dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, Öl hinzugeben, glatt rühren. - Nun den Sprudel dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, glatt rühren. - Den Teig in der Rührschüssel jetzt mindestens 20 Minuten quellen lassen. ===== Zubereitung ===== * Pfanne auf eine große Herdplatte stellen und etwas Öl hinein gießen. * Herdplatte mit Pfanne vorheizen auf Stufe 8 (Skala: 8 von 10) für ca. 8 Minuten, dann auf Stufe 7 stellen. * Jeweils eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke die erste Seite backen. * Nach ca. 2 Minuten 'Pfannkuchen' umdrehen und ca. 1 Minute die zweite Seite backen. * Den 'Pfannkuchen' mit zwei Pfannenwendern in größere Stücke zerreißen und kurz zuende backen. * Fertige Stücke auf dem großen Teller zwischenlagern, ggf. mit Puderzucker oder Rosinen verfeinern. Der fertige Kaiserschmarrn kann mit Apfelmus, Puderzucker oder Zimtzucker angeboten werden.