====== Vegane Rezepte ======

Die vegane Ernährung erfordert eine völlig andere Herangehensweise beim Zubereiten von Speisen. Daher will ich hier ein paar gute und einfache Rezepte präsentieren, die ich selbst ausprobiert habe.

  * [[:ernaehrung:vega-nudeln-bolognese|Nudeln Bolognese]]
  * [[:ernaehrung:vega-pfannkuchen|Pfannkuchen]]
  * [[:ernaehrung:vega-kaiserschmarrn|Kaiserschmarrn]]
  * [[:ernaehrung:vega-hefeteig|Hefeteig für Kuchen]]
  * [[:ernaehrung:vega-pizza|Hefeteig für Pizza]]
  * [[:ernaehrung:vega-flammkuchen|Flammkuchen]]

===== Eintöpfe =====
  * [[:ernaehrung:weisskohleintopf|Weißkohleintopf]]


===== Rezepte ohne Milch und Ei - wie geht das? =====

Beispielsweise bei veganen Pfannkuchen muss Ei und Milch ersetzt werden.

  * Mineralwasser macht veganen Teig schön leicht und fluffig.
  * Gemahlenen Leinsamen dienen als Eiersatz und geben den Pfannkuchen Biss. Man muss sie nicht vorher einweichen, da der Teig flüssig genug ist, sodass sie ihre Bindekraft entfalten können.
  * Die Milch kann einfach durch das vielfältige Angebot an pflanzliche Milch ersetzen. Meistens ist Hafermilch ideal, bei Pfannkuchen schmeckt aber Sojamilch einen Tick besser. Oft wird auch Mandelmilch verwendet.
  * Statt Zucker kann Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker geben vergleichbare Süße. Und wer will kann noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Für herzhafte Pfannkuchen wird der Zuckerzusatz einfach weggelassen.