Inhaltsverzeichnis

Hefeteig für Pizza

Grundrezept

Zutat Einheit4 Personen 5 Personen6 Personen8 Personen10 Personen
Mehl (405) Gramm400 5006008001000
Salz Teelöffel1 1,31,522,5
Zucker Teelöffel1 1,31,522,5
Trockenhefe Päckchen1 1,31,522,5
Milch Milliliter250 313375500625
Öl Esslöffel6 891215

Veganrezept

Zutat Einheit4 Personen 5 Personen6 Personen8 Personen10 Personen
Mehl (1050) Gramm400 5006008001000
Salz Teelöffel1 1,31,522,5
Zucker Teelöffel1 1,31,522,5
Trockenhefe Päckchen1 1,31,522,5
Hafer-Drink Milliliter260 325390520650
Öl Esslöffel6 891215

Erforderliche Geräte

„Finger“ zum Rühren (oder auch: Knethaken)
Rührschüssel
Teelöffel
Esslöffel
Messbecher (1 Liter)
Waage

Herstellung

1.Die Flüssigkeit (Milch, Haferdrink) leicht aufwärmen (max. 45°C).
2.Mehl + Salz + Zucker + Trockenhefe in der Rührschüssel vermengen.
3.2/3 der Flüssigkeit in die Rührschüssel dazu geben und mit dem Finger verrühren und vermengen, dann restliche Flüssigkeit dazu geben und nochmals vermengen.
4.Jetzt das Öl in die Rührschüssel dazu geben und mit der Hand vermengen.
5.Teig nun gut durchkneten (ca. 2 Minuten), dann herausnehmen und in der Hand oder auf dem Tisch gut durchkneten (5 Minuten), ggf. mit etwas Mehl einstäuben.
6.Den Teig wieder in die Rührschüssel geben, an warmen Ort stellen, mit einem Tuch zudecken und 2 Stunden gehen lassen.
7.Danach durchkneten und und nochmals kurz gehen lassen (10 bis 30 Minuten).
8.Backblech(e) bereitstellen, einfetten (kein Öl !) oder Backpapier verwenden.
9.Den Teig auf dem Tisch flach drücken, dann auf das Backblech geben und weiter flach drücken und auf dem Blech regelmäßig verteilen.
10.Hinweis: je Backblech Pizzateig wird 150g Tomatenmark, vermischt mit 3 EL Öl, aufgetragen. Dann kommte der individuelle Belag drauf.
11.Vorbereitete Pizza im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten gebacken.

Weitere Hinweise

*Bei Blechteig (Pizza, Kuchen) das Blech einfetten, nicht einölen!
*Statt dem 1050er Mehl kann auch das 812er Mehl verwendet werden.
*Statt Haferdrink kann auch Dinkeldrink oder Sojadrink verwendet werden.
*Verwendung von Hefewürfel: Ein Päckchen Trockenhefe = ½ Hefewürfel.
*Ein Esslöffel Öl entspricht ungefähr 20 Gramm.

Download

Rezept für veganen Hefeteig für Pizza.