ernaehrung:vega-kaiserschmarrn
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ernaehrung:vega-kaiserschmarrn [2022/04/19 10:50] – [Zutaten] joomart | ernaehrung:vega-kaiserschmarrn [2023/11/05 18:01] – joachim | ||
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===== Zutaten ===== | ===== Zutaten ===== | ||
- | a) mit Sprudel | + | < |
- | -----------------+---------+---------+---------+---------+--------- | + | Zutaten |
- | Dinkelmehl 1050 | 240 g | 360 g | 480 g | 600 g | 720 g | + | -----------------+---------+---------+---------+---------+--------- |
- | Sojamilch | + | Dinkelmehl 1050 | 240 g | 360 g | 480 g | 600 g | 720 g |
- | Sprudel | + | Sojamilch |
- | | + | Sprudel |
- | | + | Backpulver |
- | Vanillezucker | + | ODER Natron |
- | Speiseöl | + | Vanillezucker |
- | Salz | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2, | + | Speiseöl |
- | opt. Rosinen | + | Salz | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2, |
- | opt. Puderzucker | + | opt. Rosinen |
- | Speiseöl für die Pfanne | + | opt. Puderzucker |
+ | Speiseöl für die Pfanne | ||
+ | |||
+ | </ | ||
+ | |||
+ | Statt Sprudel kann auch die gleiche Menge Sojamilch verwendet werden. Ideal ist es in diesem Fall, etwas mehr Backpulver zu verwenden. | ||
===== Erforderliche Geräte ===== | ===== Erforderliche Geräte ===== | ||
- | * Rührschüssel | + | * große |
- | * Stiel-Pfanne, ideal: Teflon-Pfanne mit Deckel | + | * beschichtete |
* großer Löffel | * großer Löffel | ||
* Schneebesen | * Schneebesen | ||
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* Großer Teller | * Großer Teller | ||
* Pfannenwender (Holz od. Kunststoff) | * Pfannenwender (Holz od. Kunststoff) | ||
+ | * (Suppen-)Kelle | ||
+ | * zwei Pfannenwender | ||
+ | |||
+ | ===== Vorbereitung ===== | ||
+ | |||
+ | - Backpulver/ | ||
+ | - Mehl in der Rührschüssel abwiegen, Vanillezucker und Salz hinzugeben und mit dem Löffel kurz vermengen. | ||
+ | - Milch langsam dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, Öl hinzugeben, glatt rühren. | ||
+ | - Nun den Sprudel dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, glatt rühren. | ||
+ | - Den Teig in der Rührschüssel jetzt mindestens 20 Minuten quellen lassen. | ||
+ | |||
+ | ===== Zubereitung ===== | ||
+ | |||
+ | * Pfanne auf eine große Herdplatte stellen und etwas Öl hinein gießen. | ||
+ | * Herdplatte mit Pfanne vorheizen auf Stufe 7,5 (Skala: 7,5 von 10) für ca. 10 Minuten, dann auf Stufe 7 stellen. | ||
+ | * Jeweils eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke die erste Seite backen. | ||
+ | * Nach ca. 2 Minuten ' | ||
+ | * Den ' | ||
+ | * Fertige Stücke auf dem großen Teller zwischenlagern, | ||
+ | Der fertige Kaiserschmarrn kann mit Apfelmus, Puderzucker oder Zimtzucker angeboten werden. | ||
ernaehrung/vega-kaiserschmarrn.txt · Zuletzt geändert: 2023/11/05 18:07 von joachim