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--- ernaehrung:vega-kaiserschmarrn [2022/04/19 11:02] – [Zutaten] joomart
+++ ernaehrung:vega-kaiserschmarrn [2023/11/05 17:30] – joachim
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 ===== Zutaten =====
-**a) mit Sprudel**
+<code>
+Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
+-----------------+---------+---------+---------+---------+---------
+Dinkelmehl 1050  |  240 g  |  360 g  |  480 g  |  600 g  |  720 g
+Sojamilch        |  320 ml |  480 ml |  640 ml |  800 ml |  960 ml
+Sprudel          |  160 ml |  240 ml |  320 ml |  400 ml |  480 ml
+Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
+  ODER Natron    |  1/2 TL |  3/4 TL |    1 TL |  5/4 TL |  1,5 TL
+Vanillezucker    |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
+Speiseöl         |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL
+Salz             | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen
+opt. Rosinen
+opt. Puderzucker
+Speiseöl für die Pfanne
-  Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
+</code>
-  -----------------+---------+---------+---------+---------+---------
-  Dinkelmehl 1050  |  240 g  |  360 g  |  480 g  |  600 g  |  720 g
-  Sojamilch        |  320 ml |  480 ml |  640 ml |  800 ml |  960 ml
-  Sprudel          |  160 ml |  240 ml |  320 ml |  400 ml |  480 ml
-  Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
-  Vanillezucker    |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
-  Speiseöl         |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL
-  Salz             | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen
-  opt. Rosinen
-  opt. Puderzucker
-  Speiseöl für die Pfanne
-**b) ohne Sprudel**
+Statt Sprudel kann auch die gleiche Menge Sojamilch verwendet werden. Ideal ist es in diesem Fall, etwas mehr Backpulver zu verwenden.
-  Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
-  -----------------+---------+---------+---------+---------+---------
-  Dinkelmehl 1050  |  240 g  |  360 g  |  480 g  |  600 g  |  720 g
-  Sojamilch        |  480 ml |  720 ml |  960 ml | 1200 ml | 1440 ml
-  Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
-  Vanillezucker    |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
-  Speiseöl         |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL
-  Salz             | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen
-  opt. Rosinen
-  opt. Puderzucker
-  Speiseöl für die Pfanne
 ===== Erforderliche Geräte =====
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   * Pfannenwender (Holz od. Kunststoff)
   * Suppenteller
+===== Vorgehensweise =====
+  - Zu Anfang mit dem Löffel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen. Dann mit einem 1/3 der Milch verrühren.
+  - Nun langsam weitere Milch bzw. Wasser dazutun und mit dem Schneebesen verrühren, am Schluss glatt rühren.
+  - Das Ganze sollte jetzt mindestens 20 Minuten quellen.
+  - Pfanne auf eine große Herdplatte stellen, etwas Öl hinengießen und vorheizen auf Stufe 6,5 (Skala: 6,5 von 10) für mind. 10 Minuten. Dann erst den Kaiserschmarrn backen.
+  - Jeweils eine Kelle in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke erste Seite backen. Nach ca. 2 Minuten umdrehen und sofort in größere Stücke zerreißen (mit zweiten Pfannenwender), dann den Teig zuende backen.
+  - Ist ein Pfannkuchen fertig, wird er auf einem Teller zwischengelagert und ggf. mit Puderzucker verfeinert.
+  - Die kleinen Stücke aus der Pfanne auf einem Teller zwischenlagern und ggf. mit Puderzucker versüßen!