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====== Veganer Kaiserschmarrn ======

Nach einigen Tests haben wir es tatsächlich geschafft: Kaiserschmarrn in vegan!

===== Zutaten =====

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Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
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Dinkelmehl 1050  |  240 g  |  360 g  |  480 g  |  600 g  |  720 g
Sojamilch        |  320 ml |  480 ml |  640 ml |  800 ml |  960 ml
Sprudel          |  160 ml |  240 ml |  320 ml |  400 ml |  480 ml
Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
  ODER Natron    |  1/2 TL |  3/4 TL |    1 TL |  5/4 TL |  1,5 TL
Vanillezucker    |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
Speiseöl         |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL
Salz             | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen
opt. Rosinen
opt. Puderzucker
Speiseöl für die Pfanne

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Statt Sprudel kann auch die gleiche Menge Sojamilch verwendet werden. Ideal ist es in diesem Fall, etwas mehr Backpulver zu verwenden.

**Achtung:** Obwohl in vielen Rezepten enthalten, rate ich von der Verwendung von Essig ab - dadurch wird der Geschmack stark verfälscht!


===== Erforderliche Geräte =====

  * große Rührschüssel
  * beschichtete Stiel-Pfanne mit Deckel
  * großer Löffel
  * Schneebesen
  * Messbecher 1 Liter
  * Großer Teller
  * Pfannenwender (Holz od. Kunststoff)
  * (Suppen-)Kelle
  * zwei Pfannenwender

===== Vorbereitung =====

  - Backpulver/Natron in die Rührschüssel geben und mit einem Löffel fein zudrücken.
  - Mehl in der Rührschüssel abwiegen, Vanillezucker und Salz hinzugeben und mit dem Löffel kurz vermengen.
  - Milch langsam dazugeben und mit dem Schneebesen verrühren, Öl hinzugeben, glatt rühren.
  - Nun den Sprudel dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, glatt rühren.
  - Den Teig in der Rührschüssel jetzt mindestens 20 Minuten quellen lassen.

===== Zubereitung =====

  * Pfanne auf eine große Herdplatte stellen und etwas Öl hinein gießen.
  * Herdplatte mit Pfanne vorheizen auf Stufe 8 (Skala: 8 von 10) für ca. 8 Minuten, dann auf Stufe 7 stellen.
  * Jeweils eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke die erste Seite backen.
  * Nach ca. 2 Minuten 'Pfannkuchen' umdrehen und ca. 1 Minute die zweite Seite backen.
  * Den 'Pfannkuchen' mit zwei Pfannenwendern in größere Stücke zerreißen und kurz zuende backen.
  * Fertige Stücke auf dem großen Teller zwischenlagern, ggf. mit Puderzucker oder Rosinen verfeinern.

Der fertige Kaiserschmarrn kann mit Apfelmus, Puderzucker oder Zimtzucker angeboten werden.