Nach einigen Tests haben wir es tatsächlich geschafft: Kaiserschmarrn in vegan!

a) mit Sprudel

Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers. 
-----------------+---------+---------+---------+---------+---------
Dinkelmehl 1050  |  240 g  |  360 g  |  480 g  |  600 g  |  720 g  
Sojamilch        |  320 ml |  480 ml |  640 ml |  800 ml |  960 ml 
Sprudel          |  160 ml |  240 ml |  320 ml |  400 ml |  480 ml 
Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg 
Vanillezucker    |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg 
Speiseöl         |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL 
Salz             | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen
opt. Rosinen
opt. Puderzucker
Speiseöl für die Pfanne

b) ohne Sprudel

Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers. 
-----------------+---------+---------+---------+---------+---------
Dinkelmehl 1050  |  240 g  |  360 g  |  480 g  |  600 g  |  720 g  
Sojamilch        |  480 ml |  720 ml |  960 ml | 1200 ml | 1440 ml 
Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg 
Vanillezucker    |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg 
Speiseöl         |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL 
Salz             | 1 Prise |1,5Prisen| 2 Prisen|2,5Prisen| 3 Prisen
opt. Rosinen
opt. Puderzucker
Speiseöl für die Pfanne

• Rührschüssel (groß)
• Stiel-Pfanne, ideal: Teflon-Pfanne mit Deckel
• großer Löffel
• Schneebesen
• Messbecher 1 Liter
• Großer Teller
• Pfannenwender (Holz od. Kunststoff)
• Suppenteller

1. Zu Anfang mit dem Löffel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen. Dann mit einem 1/3 der Milch verrühren.
2. Nun langsam weitere Milch bzw. Wasser dazutun und mit dem Schneebesen verrühren, am Schluss glatt rühren.
3. Das Ganze sollte jetzt mindestens 20 Minuten quellen.
4. Pfanne auf eine große Herdplatte stellen, etwas Öl hinengießen und vorheizen auf Stufe 6,5 (Skala: 6,5 von 10) für mind. 10 Minuten. Dann erst den Kaiserschmarrn backen.
5. Jeweils eine Kelle in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke erste Seite backen. Nach ca. 2 Minuten umdrehen und sofort in größere Stücke zerreißen (mit zweiten Pfannenwender), dann den Teig zuende backen.
6. Ist ein Pfannkuchen fertig, wird er auf einem Teller zwischengelagert und ggf. mit Puderzucker verfeinert.
7. Die kleinen Stücke aus der Pfanne auf einem Teller zwischenlagern und ggf. mit Puderzucker versüßen!