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ernaehrung:vegan

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 +  * [[ernaehrung:vega-kaiserschmarrn|Kaiserschmarrn]]
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 +===== Rezepte ohne Milch und Ei - wie geht das? =====
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 +Beispielsweise bei veganen Pfannkuchen muss Ei und Milch ersetzt werden.
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 +  * Mineralwasser macht veganen Teig schön leicht und fluffig.
 +  * Gemahlenen Leinsamen dienen als Eiersatz und geben den Pfannkuchen Biss. Man muss sie nicht vorher einweichen, da der Teig flüssig genug ist, sodass sie ihre Bindekraft entfalten können.
 +  * Die Milch kann einfach durch das vielfältige Angebot an pflanzliche Milch ersetzen. Meistens ist Hafermilch ideal, bei Pfannkuchen schmeckt aber Sojamilch einen Tick besser. Oft wird auch Mandelmilch verwendet.
 +  * Statt Zucker kann Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker geben vergleichbare Süße. Und wer will kann noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Für herzhafte Pfannkuchen wird der Zuckerzusatz einfach weggelassen.
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ernaehrung/vegan.txt · Zuletzt geändert: 2023/02/01 19:48 von joachim