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--- ernaehrung:vegan [2022/04/19 09:32] – joomart
+++ ernaehrung:vegan [2023/02/01 19:48] (aktuell) – [Vegane Rezepte] neuer Link joachim
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-====== Vegane Ernährung ======
+====== Vegane Rezepte ======
 Die vegane Ernährung erfordert eine völlig andere Herangehensweise beim Zubereiten von Speisen. Daher will ich hier ein paar gute und einfache Rezepte präsentieren, die ich selbst ausprobiert habe.
-  * [[ernaehrung:vega-nudeln-bolognese|Nudeln Bolognese]]
+  * [[:ernaehrung:vega-nudeln-bolognese|Nudeln Bolognese]]
-  * [[ernaehrung:vega-pfannkuchen|Pfannkuchen]]
+  * [[:ernaehrung:vega-pfannkuchen|Pfannkuchen]]
+  * [[:ernaehrung:vega-kaiserschmarrn|Kaiserschmarrn]]
+  * [[:ernaehrung:vega-hefeteig|Hefeteig für Kuchen]]
+  * [[:ernaehrung:vega-pizza|Hefeteig für Pizza]]
+  * [[:ernaehrung:vega-flammkuchen|Flammkuchen]]
+===== Eintöpfe =====
+  * [[:ernaehrung:weisskohleintopf|Weißkohleintopf]]
+===== Rezepte ohne Milch und Ei - wie geht das? =====
+Beispielsweise bei veganen Pfannkuchen muss Ei und Milch ersetzt werden.
+  * Mineralwasser macht veganen Teig schön leicht und fluffig.
+  * Gemahlenen Leinsamen dienen als Eiersatz und geben den Pfannkuchen Biss. Man muss sie nicht vorher einweichen, da der Teig flüssig genug ist, sodass sie ihre Bindekraft entfalten können.
+  * Die Milch kann einfach durch das vielfältige Angebot an pflanzliche Milch ersetzen. Meistens ist Hafermilch ideal, bei Pfannkuchen schmeckt aber Sojamilch einen Tick besser. Oft wird auch Mandelmilch verwendet.
+  * Statt Zucker kann Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker geben vergleichbare Süße. Und wer will kann noch etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Für herzhafte Pfannkuchen wird der Zuckerzusatz einfach weggelassen.