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--- ernaehrung:vega-pfannkuchen [2022/04/19 10:05] – [Vorgehensweise] joomart
+++ ernaehrung:vega-pfannkuchen [2023/11/05 18:07] (aktuell) – [Zubereitung] joachim
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 ===== Zutaten =====
-  Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
+<code>
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+Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
-  Weizenmehl 1050  |  250 g  |  375 g  |  500 g  |  625 g  |  750 g
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-  Sojamilch        |  300 ml |  450 ml |  600 ml |  750 ml |  900 ml
+Weizenmehl 1050  |  250 g  |  375 g  |  500 g  |  625 g  |  750 g
-  Sprudel          |  200 ml |  300 ml |  400 ml |  500 ml |  600 ml
+Sojamilch        |  300 ml |  450 ml |  600 ml |  750 ml |  900 ml
-  Natron  ODER     |  1/2 TL |  3/4 TL |    1 TL |  5/4 TL |  1,5 TL
+Sprudel          |  200 ml |  300 ml |  400 ml |  500 ml |  600 ml
-    Backpulver     |    1 TL |  1,5 TL |    2 TL |  2,5 TL |    3 TL
+Backpulver       |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
-  Salz             |1/2 Prise|3/4 Prise| 1 Prise |5/4 Prise|1,5 Prisen
+  ODER Natron    |  1/2 TL |  3/4 TL |    1 TL |  5/4 TL |  1,5 TL
+Salz             |1/2 Prise|3/4 Prise| 1 Prise |5/4 Prise|1,5 Prisen
-  opt. Apfelstückchen
+opt. gemahlene Leinsamen
-  opt. Bananenstückchen
+opt. Vanillearoma
-  opt. Puderzucker
+opt. Apfelstückchen
-  Speiseöl für die Pfanne
+opt. Bananenstückchen
+opt. Puderzucker
+Speiseöl für die Pfanne
+</code>
 ===== Erforderliche Geräte =====
-  * Rührschüssel (groß)
+  * große Rührschüssel
-  * Stiel-Pfanne, ideal: Teflon-Pfanne mit Deckel
+  * beschichtete Stiel-Pfanne mit Deckel
   * großer Löffel
   * Schneebesen
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   * Großer Teller
   * Pfannenwender (Holz od. Kunststoff)
+  * (Suppen-)Kelle
+===== Vorbereitung =====
+  - Backpulver/Natron in die Rührschüssel geben und mit dem Löffel fein zudrücken.
+  - Mehl in der Rührschüssel abwiegen, Salz hinzugeben und mit dem Löffel kurz vermengen.
+  - Milch langsam dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, glatt rühren.
+  - Nun den Sprudel dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, glatt rühren.
+  - Am Schluss kann noch Obst, z.B. dünne, kleine Apfelstückchen, untergerührt werden.
+  - Den Teig in der Rührschüssel jetzt mindestens 15 Minuten quellen lassen.
+===== Zubereitung =====
+  * Pfanne auf eine große Herdplatte stellen und etwas Öl hinein gießen.
+  * Herdplatte mit Pfanne vorheizen auf Stufe 8 (Skala: 8 von 10) für ca. 8 Minuten, dann auf Stufe 7 stellen.
+  * Jeweils eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke die erste Seite backen.
+  * Nach ca. 2 Minuten Pfannkuchen umdrehen und ca. 2 Minuten die zweite Seite backen.
+  * Fertigen Pfannkuchen auf dem großen Teller zwischenlagern (er kann noch mit Puderzucker verfeinert werden).
+===== Füllung =====
-===== Vorgehensweise =====
+Die Pfannkuchen können sowohl mit Süßem (Marmelade, Nusscreme) wie auch mit gekochtem Gemüse (Lauch, Erbsen, u.ä.) gefüllt werden.
-  - Mehl, Natron/Backpulver und Satz in Rührschüssel kurz vermengen, dann langsam die Milch dazugeben und mit einem großen Löffel gut verrühren.
-  - Schließlich den Sprudel dazugeben und mit Schneebesen glattrühren. Am Schluss kann noch Obst, z.B. dünne, kleine Apfelstückchen, untergerührt werden.
-  - Das Ganze sollte jetzt mindestens 20 Minuten quellen.
-  - Pfanne auf eine große Herdplatte stellen, etwas Öl hinengießen und vorheizen auf Stufe 7 (Skala: 7 von 10). für  mind. 10 Minuten.
-  - Jeweils eine Kelle in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke erste Seite backen. Nach ca. 2 Minuten umdrehen und den Pfannkuchen zuende backen.
-  - Ist ein Pfannkuchen fertig, wird er auf einem Teller zwischengelagert und ggf. mit Puderzucker verfeinert.