Nach langem Ausprobieren haben wir es tatsächlich geschafft: Pfannkuchen in vegan!

Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
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Weizenmehl 1050  |  250 g  |  375 g  |  500 g  |  625 g  |  750 g
Sojamilch        |  300 ml |  450 ml |  600 ml |  750 ml |  900 ml
Sprudel          |  200 ml |  300 ml |  400 ml |  500 ml |  600 ml
Natron  ODER     |  1/2 TL |  3/4 TL |    1 TL |  5/4 TL |  1,5 TL
  Backpulver     |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
Salz             |1/2 Prise|3/4 Prise| 1 Prise |5/4 Prise|1,5 Prisen
opt. gemahlene Leinsamen
opt. Vanillearoma
opt. Apfelstückchen
opt. Bananenstückchen
opt. Puderzucker
Speiseöl für die Pfanne

• große Rührschüssel
• beschichtete Stiel-Pfanne mit Deckel
• großer Löffel
• Schneebesen
• Messbecher 1 Liter
• Großer Teller
• Pfannenwender (Holz od. Kunststoff)
• (Suppen-)Kelle

1. Mehl in der Rührschüssel abwiegen, Natron/Backpulver und Salz hinzugeben und kurz vermengen.
2. Milch langsam dazugeben und mit dem großen Löffel gut verrühren, glatt rühren.
3. Nun den Sprudel dazugeben und mit Schneebesen glattrühren. Am Schluss kann noch Obst, z.B. dünne, kleine Apfelstückchen, untergerührt werden.
4. Das Ganze sollte jetzt mindestens 20 Minuten quellen.
5. Pfanne auf eine große Herdplatte stellen, etwas Öl hinengießen und vorheizen auf Stufe 7 (Skala: 7 von 10) für mind. 10 Minuten.
6. Jeweils eine Kelle in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke erste Seite backen. Nach ca. 2 Minuten umdrehen und den Pfannkuchen zuende backen.
7. Ist ein Pfannkuchen fertig, wird er auf einem Teller zwischengelagert und ggf. mit Puderzucker verfeinert.

Die Pfannkuchen können sowohl mit Süßem (Marmelade, Nusscreme) wie auch mit gekochtem Gemüse (Lauch, Erbsen, u.ä.).