Vegane Pfannkuchen

Nach langem Ausprobieren haben wir es tatsächlich geschafft: Pfannkuchen in vegan!

Zutaten

Zutaten          | 2 Pers. | 3 Pers. | 4 Pers. | 5 Pers. | 6 Pers.
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Weizenmehl 1050  |  250 g  |  375 g  |  500 g  |  625 g  |  750 g
Sojamilch        |  300 ml |  450 ml |  600 ml |  750 ml |  900 ml
Sprudel          |  200 ml |  300 ml |  400 ml |  500 ml |  600 ml
Natron  ODER     |  1/2 TL |  3/4 TL |    1 TL |  5/4 TL |  1,5 TL
  Backpulver     |  1/2 Pkg|  3/4 Pkg|    1 Pkg|  5/4 Pkg|  1,5 Pkg
Salz             |1/2 Prise|3/4 Prise| 1 Prise |5/4 Prise|1,5 Prisen
opt. gemahlene Leinsamen
opt. Vanillearoma
opt. Apfelstückchen
opt. Bananenstückchen
opt. Puderzucker
Speiseöl für die Pfanne

Erforderliche Geräte

große Rührschüssel
beschichtete Stiel-Pfanne mit Deckel
großer Löffel
Schneebesen
Messbecher 1 Liter
Großer Teller
Pfannenwender (Holz od. Kunststoff)
(Suppen-)Kelle

Vorbereitung

Mehl in der Rührschüssel abwiegen, Natron/Backpulver und Salz hinzugeben und kurz vermengen.
Milch langsam dazugeben und mit dem großen Löffel gut verrühren, glatt rühren.
Nun den Sprudel dazugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren, glatt rühren.
Am Schluss kann noch Obst, z.B. dünne, kleine Apfelstückchen, untergerührt werden.
Der Teig in der Rührschüssel jetzt mindestens 20 Minuten quellen lassen.

Zubereitung

Pfanne auf eine große Herdplatte stellen und etwas Öl hinein gießen.
Herdplatte mit Pfanne vorheizen auf Stufe 7 (Skala: 7 von 10) für ca. 10 Minuten.
Jeweils eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und mit geschlossenem Decke erste Seite backen.
Nach ca. 2 Minuten Pfannkuchen umdrehen und ca. 2 Minuten zuende backen.
Pfannkuchen auf dem großen zwischenlager (er kann noch mit Puderzucker verfeinert werden).

Füllung

Die Pfannkuchen können sowohl mit Süßem (Marmelade, Nusscreme) wie auch mit gekochtem Gemüse (Lauch, Erbsen, u.ä.).